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Alhambra Numeradas Amontillado

Ingredientes
Nota de cata
Maridaje
Servicio
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Características:

Color (EBC)

14

Amargo (IBU)

22

E.O. (ºP)

16

Alcohol (%V/V)

7.1
Alhambra Numeradas Amontillado de frente

Materias primas Alhambra Numeradas Amontillado

Malta

Malta

Maltas de cebada de muy alta calidad, de origen nacional. Se usan maltas pilsen, con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un nivel de tueste mayor, que proporcionan el color ámbar y los aromas a caramelo.

Lúpulo

Lúpulo

Adicionado durante la elaboración del mosto, aporta un amargor ligero.

Levadura

Levadura

Levadura lager (fermentación baja), responsable (durante la fermentación) de la aparición de aromas de fondo a frutas maduras y tropicales y de la generación de alcohol.

Información nutricional

DENOMINACIÓN: Cerveza Extra.

INGREDIENTES: Malta, Lúpulo, Levadura.

ALCOHOL: 7,1% VOL.

PARÁMETROS UNIDAD VALOR
Valor energético kJ/100 ml 260
kcal/100 ml 62
Grasas g/100 ml 0
De las cuales saturadas g/100 ml 0
Hidratos de carbono g/100 ml 5.1
De los cuales azúcares g/100 ml 0.5
Proteína g/100 ml 0.5
Sal g/100 ml 0.01

Notas de cata

Brújula
Color Maltoso Licoroso Afrutado Especial Acidez Lúpulo afrutado/ cítrico Lúpulo floral/ herbal Amargor
Brújula Alhambra Numeradas Amontillado
Apariencia

Apariencia

De color ámbar, aspecto brillante y espuma consistente.

Sabor

Sabor

Sabores aromáticos complejos y agradables con un intenso y destacado aroma a caramelo, que después se abre a otros aromas de coco, vainilla, a jerez, frutas pasas y madera. También se aprecian notas a fruta madura y tropical. En boca es de cuerpo moderado, amargor ligero, leve dulzor y un acabado seco.

Maridajes

Algunos ejemplos:


Jamón, mojama o cecina

Mariscos cocidos y frescos

Ajoblanco o cremas de puerro y almendra

Risotos

Setas y champiñones.

Carnes y verduras a la a la parrilla

(ternera, cerdo o pollo y también brochetas de verduras).

Tartar de atún y platos con “umami”

Aperitivos como almendras fritas o aceitunas.

Servicio Alhambra Numeradas Amontillado

Copa recomendada para Alhambra Numeradas Amontillado

Servicio Alhambra Numeradas Amontillado

Temperatura de servicio: 6º - 8º
Copa Tulipa. La forma favorece una capa gruesa de espuma que protege la cerveza y evita que se escapen los aromas.

A destacar sobre Alhambra Numeradas Amontillado

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

Una vez elaborado el mosto y finalizada la fermentación, la cerveza pasa por un primer periodo de bodega, que redondea los sabores.

Finalmente se filtra para retirar partículas insolubles y restos de levadura y se introduce lentamente en las botas jerezanas hasta llenar la barrica.


PROCESO DE CRIANZA

Es una cerveza con crianza de varios meses en barricas (botas) que previamente se han utilizado en la elaboración de vino de Jerez (han contenido durante al menos un año vino de tipo Amontillado).

Estas barricas son, por lo general, de roble americano, que le va a aportar a la cerveza los tonos a vainilla y coco característicos.

La crianza en las botas hace evolucionar los aromas de la cerveza a unos más complejos: fruta madura o frutos secos. Además, aporta los tonos ajerezados (color castaño) a la cerveza.

Valoración en UNTAPPD

7.1 ABV 0 IBU puntuación 100%puntuación 100%puntuación 100%puntuación 50%puntuación 0%  (3.49) 660 ratings
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