7 consejos para reducir el consumo de agua en tu establecimiento

Imagínate un nuevo día en tu local: abres el grifo de manera habitual y, de repente, no sale agua. Parece una película de ficción, pero se trata del reto que hoteles y restaurantes de Cataluña ya están preparando para enfrentar como consecuencia de las restricciones de agua. España está sufriendo una de las sequías más severas de su historia, con consecuencias para todos, incluidos los profesionales de la hostelería. Según datos del Gobierno, el 14,6 % del territorio español está en emergencia por escasez de agua y el 27,4 %, en alerta. Esto se debe a que la precipitación media global se sitúa un 17,1% por debajo del valor normal de referencia de los mismos meses del periodo de 1991-2020.

La escasez de este recurso esencial se ha convertido en un reto inminente, que podría impactar no solo en la calidad del servicio que puedes ofrecer, sino también en la viabilidad económica de tu negocio. En este sentido, son muchos los restaurantes que ya están implementando distintas acciones para tener un consumo de agua eficiente en su negocio y, en el marco del Día Mundial del Agua, queremos darte algunos consejos para que también puedas conseguirlo.

¿Cuánta agua consume el sector de la hostelería en España?

El sector de la hostelería es uno de los grandes consumidores de agua en nuestro país. Según un estudio de la Fundación Ecología y Desarrollo, un bar puede llegar a consumir 130 litros por asiento y día, mientras que una cafetería puede llegar a la cifra de 500 litros por mesa al día. Por tanto, la importante huella hídrica del sector pone de manifiesto la urgente necesidad de adoptar prácticas sostenibles en este sentido.

Y es que implementar medidas para ahorrar agua no solo contribuye a preservar este recurso natural, sino también a reducir costes operativos, ya que el agua representa aproximadamente el 15% de las facturas de servicios públicos en la mayoría de los establecimientos.

¿Quieres conocer algunos consejos para ahorrar agua en tu establecimiento? ¡Sigue leyendo!

Consejos para un consumo de agua eficiente

1. Conciencia a tus empleados e informa a tus clientes: es fundamental involucrar al personal en una gestión más eficiente del agua. Proporciónales información sobre prácticas de un uso eficiente, como instruirles para que cierren el grifo mientras se enjabonan las manos y solo lo abran para enjuagarlas, o que descongelen de forma consciente evitando usar agua en la medida de lo posible.
   
   Asimismo, puedes poner en tu establecimiento carteles para informar a los clientes y recomendarles acciones sencillas. Por ejemplo, no tirar papel o derivados al váter y que, en su lugar, usen la papelera que hay en los baños o que se aseguren de que después de tirar de la cadena ésta no ha quedado bloqueada y suelte agua. De esta manera, podrás crear conciencia sobre el valor de cambiar su comportamiento para ayudar en el ahorro de agua y garantizar así, entre todos, la sostenibilidad medioambiental.
   
   
2. Usa el lavavajillas solo cuando esté lleno: esta práctica asegura la máxima eficiencia en el uso del agua, evitando ciclos innecesarios. En el caso de no poder cargarlo completamente por necesidades del establecimiento, los modelos de carga frontal también nos permitirían ajustar de manera óptima el consumo de agua. Otra opción es la apuesta por ciclos de lavado ECO, que suponen un ahorro del 40% de energía.
   
   
3. Usa equipamiento de clase energética A: optar por electrodomésticos y maquinaria de cocina de alta eficiencia energética garantiza un menor consumo de agua. Por ejemplo, un lavavajillas de Clase A puede ahorrar hasta 20 litros de agua por ciclo en comparación con modelos menos eficientes.
   
   
   
   
4. Instala grifos de bajo consumo: hoy en día existe la opción de instalar grifos activados por movimiento o con temporizador en los baños. Estos evitan el desperdicio de un grifo abierto que un cliente puede haber olvidado y ahorran gran cantidad de agua a fin de mes. De hecho, la instalación de este tipo de grifería se calcula que puede suponer un ahorro de entre el 30% y el 40% de agua en lugares públicos.
   
   
5. Optimiza el uso de cisternas: cada vez que se tira de la cadena del váter, se calcula que se utilizan alrededor de 8 litros de agua. Por lo que, en un bar o restaurante, la cantidad de agua que se despilfarra en el inodoro es muy elevada. Actualmente, existen inodoros que cuentan con un doble sistema de descarga para que el máximo de agua que se utilice cada vez que se use sean 3 o 6 litros. También son recomendables los urinarios con descarga presurizada y cisternas con una capacidad máxima de 6 litros.
   
   
6. Recicla las aguas grises: una instalación de reciclaje de aguas grises puede ser parte de la solución. Filtradas debidamente, estas aguas residuales poco tratadas se pueden volver a utilizar para la limpieza, el riego de plantas o la cisterna del inodoro, con lo que puedes reducir el uso de agua potable hasta en un 45%.
   
   
7. Realiza un mantenimiento constante: detectar y reparar fugas de agua es fundamental para evitar gastos innecesarios. Además, el goteo puede llegar a suponer un consumo extra de más de 30 litros al día. Así que lleva un mantenimiento frecuente en tu bar o restaurante y asegura que los grifos estén bien cerrados diariamente.

Con estos consejos, no solo pretendemos subrayar la importancia de la eficiencia en el uso del agua dentro de la industria de la hostelería sino, también, ofrecer una guía práctica para aquellos profesionales del sector que están dispuestos a ser pioneros en el cambio, asegurando la sostenibilidad de sus establecimientos y del recurso vital sin el cual la gastronomía como la conocemos no podría existir: el agua. La urgencia de adaptarnos a esta nueva realidad es clara, y los bares y restaurantes tienen un papel crucial que desempeñar en la protección de nuestros recursos hídricos.