Claves para promover el empleo de calidad en hostelería

Uno de los principales retos a los que se enfrenta el sector de la hostelería moes el de la falta de personal. Durante el último periodo estival, Comisiones Obreras llegó a confirmar la falta de 40.000 trabajadores para para cubrir las necesidades del sector. Pero, en un país con una tasa de desempleo del 11,7% (ascendiendo al 28,8% de desempleo juvenil), ¿por qué todavía quedan ofertas sin cubrir?

Las condiciones laborales, la falta de conciliación o la imposibilidad de hacer carrera son algunos de los motivos por los que personas, y en especial los jóvenes, no optan por desarrollarse laboralmente en la hostelería. Así se desprende del estudio elaborado por la empresa de gestión del talento Eurofirms Group, que apunta que solo un 9 % de las personas que trabaja en ella lo hace por vocación, el 65 % no se ve trabajando en ella dentro de 5 años y casi un 40 % no la recomendaría.

Ante nosotros tenemos la oportunidad de revertir esta situación y hacer atractivo uno de los sectores más importantes de la economía española, que capte y retenga el mejor talento. Para ello, existen proyectos que apuestan por la formación y la generación de empleo de calidad, dejando atrás los estigmas que normalmente se asocian con la industria hostelera.

¿Quieres saber más sobre estas iniciativas? Con motivo del HIP (Hospitality Innovation Planet), hablamos con Virginia Luca de Tena, directora de la Fundación Mahou San Miguel; Anna Martínez, directora de Recursos Humanos de Grupo Sushita, y Luis Ribó, cofundador y director de Marketing de la empresa textil sostenible Circoolar, quienes nos compartieron sus experiencias para ofrecerte algunas ideas que puedes implementar en el día a día con tus equipos.

La importancia de ofrecer un plan de carrera

Según la guía laboral Randstad, un 63,7% del sector hostelero rotó en 2022. Esto demuestra la falta de fidelización de los profesionales del sector, por lo que es muy importante que las empresas hosteleras ofrezcan oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional a sus empleados, y que establezcan políticas de retención del talento para mantener una plantilla comprometida y motivada. Los empleadores deben crear una sensación de pertenencia, orgullo y responsabilidad en el trabajo y pueden hacerlo, según Anna Martínez, poniendo “a la persona en el centro y haciéndola partícipe de la organización, para establecer así una relación en la que ganen ambas partes”.

Una forma de transmitir a los empleados que forman parte del negocio es precisamente a través de un plan de carrera, una hoja de ruta de crecimiento profesional con objetivos a corto y largo plazo. Crear planes de carrera claros es un paso esencial para comprometer y retener al mejor talento y evitar el agotamiento de los empleados y su salida. El primer paso para ayudar a un trabajador o candidato a visualizar una carrera larga y fructífera en tu establecimiento es centrar los esfuerzos en las capacidades, los conocimientos, la experiencia y la actitud necesarios para cada puesto a medida que progresa en el mismo. 

A partir de ahí, se trata de trabajar con los empleados para analizar cómo y dónde quieren crecer, fijar el rumbo y la dirección y definir las responsabilidades, los objetivos e incentivos que acompañan a cada ascenso.

Poner el foco en las condiciones laborales

La sostenibilidad también pasa por unas buenas condiciones laborales y la hostelería suele ser uno de los sectores más afectados por la precariedad laboral. Una de las claves para garantizar esta sostenibilidad laboral es una gestión eficiente del personal. La asignación de tareas y responsabilidades adecuadas a cada trabajador, así como la organización del tiempo de trabajo, son aspectos fundamentales para evitar la sobrecarga y el estrés laboral.

Pero, también, esa sostenibilidad laboral pasa por ofrecer salarios competitivos, mayor flexibilidad y contemplar días libres remunerados adicionales, como, por ejemplo, un día libre por cada cierta cantidad de horas trabajadas o por cada mes trabajado. De hecho, el sector de la hostelería de varias provincias de España ya se ha movilizado para aplicar algunas de estas propuestas: las pasadas Navidades la hostelería gallega propuso ajustar jornadas y aumentar salarios para así cubrir vacantes; y empresarios y sindicatos de Zaragoza alcanzaron en febrero un nuevo acuerdo en el marco del Convenio Colectivo para los años 2024 y 2025, con el buscan mejorar la calidad del servicio a través del impulso la carrera profesional y la conciliación laboral.

Formación continua, clave para la profesionalización del sector

Invertir en la formación de tus empleados o colaborar con programas de formación en hostelería es clavepara garantizar que los profesionales del sector estén preparados para brindar un servicio de calidad y mantenerse competitivos en el mercado.

En este sentido, Virginia Luca de Tena compartió el proyecto ‘Creando Oportunidades en Hostelería y Turismo’, lanzado 2014 desde la Fundación Mahou San Miguel con el objetivo de formar a jóvenes en este sector y ofrecerles una orientación académica y profesional continua, respaldadas por una amplia red de profesionales, escuelas de hostelería y entidades colaboradoras. Además, el programa ofrece las Becas Crecemos, que cubren los gastos derivados de los estudios para aquellos que cursan una Formación Profesional en hostelería y turismo en cualquier centro formativo de España.

Por sus 9 ediciones han pasado más de 1.800 jóvenes, con una inserción laboral del 80%. El proyecto cuenta con la colaboración de 16 centros formativos y más de 300 establecimientos de hostelería de toda España, que ofrecen a los participantes formación teórica y práctica a través de la FP Dual de Hostelería y Turismo y un programa de especialización en Dirección de Sala. El objetivo de formar parte de esta iniciativa no es solo dar una oportunidad a jóvenes que tienen vocación y se están formando, sino también hacer que ese talento se quede en sus establecimientos, para que pueda seguir desarrollándose, creciendo y, a futuro, ocupar incluso puestos de responsabilidad en el grupo.

Empleos de calidad en toda la cadena de valor

Para motivar a tu plantilla y promover su compromiso, es importante cuidar todos los detalles que rodean la experiencia empleadora y garantizar el empleo de calidad en toda la cadena de valor: desde la colaboración con productores locales para abastecerte de alimentos hasta la selección de proveedores sostenibles para los uniformes que viste tu personal.

En este sentido, Luis Ribó compartió el trabajo que hacen desde Circoolar, empresa textil de ropa de trabajo ética y sostenible. Todas sus prendas están elaboradas a partir de materiales reciclados y son eco-diseñadas para favorecer su posterior reciclaje. Cuentan con un servicio de recogida y reciclaje para elaborar nuevos productos textiles a partir de prendas antiguas, promoviendo la economía circular y la generación de cero residuos. Por último, las prendas tienen un impacto social positivo al estar confeccionadas en talleres que garantizan las condiciones laborales de sus trabajadores.

“Detrás de cada botón, cremallera y costura, hay unas manos que las fabrican, por lo que es muy importante para nosotros que las condiciones laborales de quienes elaboran las prendas sean dignas”, señaló Ribó. Por ello, cuando el volumen lo permite, producen en talleres locales de inserción laboral, que emplean a personas en riesgo de exclusión o víctimas de violencia de género (a los que, además, se dona un 10% de los beneficios) y/o talleres nacionales y de proximidad con condiciones dignas, sumando así un valor social a cada prenda. “No solo queremos que los residuos tengan una segunda oportunidad, sino también las personas”, añadió.

Circoolar ofrece su portfolio de prendas sostenibles para la hostelería dentro de Nexho, por lo que, si quieres que tus empleados vistan ropa sostenible, accede aquí para obtener un descuento exclusivo solo para clientes de Mahou San Miguel.

La hostelería ofrece un mundo de posibilidades. Como reflexionó Virginia Luca de Tena, directora de la Fundación Mahou San Miguel, durante el HIP, se trata de adquirir “un enfoque 360º. Sostenibilidad no es solo el medioambiente, también es lo económico y lo social”. La dimensión social, que pasa por las personas, va desde cómo tratas y valoras a tus empleados hasta la relación que estableces con tus proveedores. Esto te permitirá ser más atractivo para incorporar y retener talento y generar un impacto positivo que se trasladará también a la forma en la que los clientes perciban tu establecimiento.