Cierre de 2024 para la hostelería en España: balance, cifras y retos para 2025

Amigos hosteleros, estamos en el ocaso del año 2024 y, como diría la canción, es momento de hacer balance de lo bueno y de lo malo y, sobre todo, de saber en qué situación finaliza el año el sector de la hostelería.

La hostelería de España en cifras: análisis de situación

Hablemos de números. Hostelería de España acaba de presentar el anuario de la hostelería con un dato clave: la facturación del sector crecerá un 6% este año.

Visto así, no parece ni tan malo el dato, pero el optimismo tiene varias objeciones.

• El crecimiento ha ido debilitándose a lo largo del año. En los primeros meses, el crecimiento con respecto a 2023 era mucho mayo y, sin embargo, ahora es bastante menor. Lo que nos da a entender que estamos ante una tendencia descendente en el crecimiento que se alargará durante los próximos meses.
• Este dato del 6% incluye a los hoteles, que están sosteniendo un crecimiento mayor que los servicios de comidas y bebidas. Lo cual nos hace pensar que el crecimiento de los bares y restaurantes en 2024 será de un 5%.
• La temporada de verano ha sido peor de lo previsto a pesar del gran impulso del turismo internacional. Los clientes han hecho un esfuerzo enorme por poder pagar sus alojamientos y el dinero disponible para salir a comer fuera se ha visto reducido considerablemente.
• La inflación ha sido hasta noviembre del 2,4%, por lo tanto, la mitad de ese aumento de facturación se lo come la inflación. Y esto sin tener en cuenta lo que pueda subir la tasa de inflación mensual en diciembre.
• La subida de otros costes para el hostelero como los costes salariales ha reducido en gran medida los márgenes y minora la importancia de esa subida en la facturación.

Así las cosas, me atrevo a deciros que el sector no ha crecido en 2024 prácticamente nada ya que lo poco que hemos vendido de más, nos lo hemos gastado en una estructura de costes mayor, sobre todo materia prima y personal.

Así que entramos casi en punto muerto en 2025 y con algunas incógnitas externas en los ámbitos laborales y legislativos que pueden cambiar, y mucho, el panorama para el próximo año.

¿Qué cambios le esperan a la hostelería en 2025?

Os voy a actualizar, de manera rápida, en qué situación se encuentran los cambios que afectarán al sector, en mejor o peor medida, en 2025.

• Reducción de la jornada laboral
  
   
  • Lo que sabemos: está decidido que se va a eliminar la gradualidad de la entrada en vigor de la reducción de jornada, por lo tanto, no habrá un nivel intermedio en las 38,5 horas como se anunció. Cuando se apruebe, se pasará, directamente, a las 37,5 horas de trabajo a la semana.
  • Lo que esperamos:
    • El anteproyecto ya ha pasado una de sus fases, la de consulta pública.
    • El proceso continuará por el Consejo de Ministros y luego por la aprobación parlamentaria.
    • ¿Cuándo entrará en vigor? Si pasa todos estos trámites, se espera que a finales de la próxima primavera.

• Rebaja en el Impuesto de Sociedades para las Pymes
  
  
  
  
  • Lo que sabemos: todas las pymes que facturen menos de un millón de euros al año verían reducido tu tipo impositivo del Impuesto de Sociedades del 23% actual (antes del 1 de enero de 2023 era del 25%) al 17% para los primeros 50.000 euros de beneficio y del 20% para el resto en 2027, de manera escalonada durante 2025 y 2026. Para un restaurante con unos ratios de beneficio normales, supondría un ahorro de unos 10.000 euros en impuestos en 2027 comparado con 2022.
  • Lo que esperamos: el proyecto de ley ya ha sido aprobado en el Congreso, ahora toca realizar el desarrollo dispositivo, es decir, redactar la ley en sí misma.
  • ¿Cuándo entrará en vigor? Con bastante seguridad, el Impuesto de Sociedades correspondiente a 2025 ya será de nuevo cuño tras esta reforma.

• Prohibición de fumar en las terrazas
  
  
  
  • Lo que sabemos: en los últimos meses se han ido sucediendo, en cascada, las declaraciones a favor de aprobar dicha prohibición. En septiembre lo recomendó la Comisión Europea, en diciembre todos los Ministros de Sanidad de la UE se recomendaron a sí mismos llegar a dicha prohibición. En el plano nacional, por primera vez, este octubre, la ministra García verbalizó lo que hasta entonces nunca había aparecido en documentos públicos, la intención del Gobierno de prohibir fumar y vapear en terrazas. Hasta entonces, el Plan Integral de Prevención y Control del Tabaquismo no había hecho alusión específica a nuestro sector, como podéis leer en este artículo de mayo.
  • Lo que esperamos: este asunto está en el horno, a fuego lento. Todavía tiene que pasar todos los trámites legislativos. Ahora mismo, es sólo un plan.
  • ¿Cuándo entrará en vigor? Dependerá de las urgencias políticas, pero se me antoja complicado que sea antes del próximo verano.

• Prohibición de la publicidad de bebidas alcohólicas
  
   
  • Lo que sabemos: estamos ante un anteproyecto del mismo ministerio que en el punto anterior. Un dato importante es que, según hemos leído en este anteproyecto, se fija una limitación física: 200 metros. Es decir, la prohibición de la publicidad de bebidas alcohólicas en la vía pública no sería universal, sino que estaría limitada a los establecimientos hosteleros que estén a menos de 200 metros de centros educativos, espacios sanitarios, servicios sociales o parques de ocio infantiles.
  • Lo que esperamos: no estamos viendo muchos avances en la recta final de este año, aunque la aprobación puede ser relativamente sencilla.
  • ¿Cuándo entrará en vigor? Probablemente, no antes de la segunda mitad de 2025.
    
    

Pues así están los temas más candentes que afectan a nuestro sector en este cierre de 2024. Nuestra misión es contaros cómo avanza cada cosa que puede influir en el devenir de vuestros negocios. ¡Feliz y rentable semana, amigos hosteleros!