Home Actualidad Tendencias para hostelería Gastronomía Seis tapas deliciosas con el pavo como protagonista

Seis tapas deliciosas con el pavo como protagonista

Descubre todas las bondades de la carne de pavo en estos pequeños y deliciosos bocados

Artículo escrito por: Somos Nexho, El aliado de la hostelería.

26-12-2019

Baja en grasas, libre de colesterol y más sabrosa de lo que crees. La carne de pavo puede ser toda una sorpresa, si sabes cómo cocinarla. Pásate al pavo con estas sugerencias de tapas.

Aunque no es una carne muy habitual en la cultura gastronómica española el pavo está ganando protagonismo. Resulta muy atractiva para quien sigue una dieta hipocalórica, hipoalergénica si los ingredientes que lo acompañan también lo son; baja en grasas; o libre de colesterol. Solo tiene 189 calorías por cada 100 gramos y también es interesante porque el coste de una ración, a precio de mayorista, de unos 180 gramos está en torno a los 0,60 céntimos.

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Tosta de pavo braseado

Brasear filetes de pavo a fuego medio con aceite de oliva hasta que queden jugosos por dentro y dorados por fuera. Cortar unas rodajas de pan rústico de un centímetro y medio de grosor aproximadamente. Untar el pan con tomate y un toque de aceite. Cortar los filetes de pavo en tiras y darles un toque de aceite, limón o lima y un poquito de hoja de cebollino.

[2] Nuggets de pavo y almendras

Diferente ¡y riquísimo! Basta con rebozar los trozos de pechuga de pavo con harina y almendra fileteada o en polvo. Freír en aceite muy caliente y servir con una salsa (de kétchup, de naranja o de hierbas). Es una tapa diferente, elegante y sorprendente. ¡Ah! ¡Antes del rebozado no te olvides de salpimentar la carne! También puedes añadir un toque de sal al rebozado.

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Brocheta de pavo picante

Salpimentar el pavo. Cortarlo en trozos y brasearlo. Se monta en palos de brocheta con tiras de pimiento del piquillo y guindilla roja encurtida. Completar con un chorro fino de aceite con perejil y eneldo ¡y que no falte un poquito de pan con un toque de aceite de oliva y sal! Mejor si es rústico. La textura de la miga de panes como la ciabatta o el pan gallego completan una tapa sana y con sabor.

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Cazuelita de pavo estofado

En los meses del frío un tapa bien calentita es muy valorada por el cliente. Proponemos una cazuelita de pavo estofado. ¿Quieres probar a ver qué acogida tiene entre tu clientela? Empieza con 1 kilo de pavo cortado en trozos, medio litro de caldo vegetal, aceite de oliva, un pimiento morrón rojo, 4 dientes de ajo, una cebolla mediana cortada en aros muy finos, pimienta recién molida, pimentón dulce o picante (al gusto), 2 hojas de laurel y sal. Solo necesita 20 minutos de cocción en la olla a presión… ¡y se sirve bien calentita!

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Albóndigas de pavo

La idea es sencilla: la misma de las albóndigas de toda la vida ¡pero con pavo! Para agasajar al menos a dos docenas de clientes basta con 1 kilo de pechuga de pavo picada, 75 gramos de pan rallado, 4 dientes de ajo, 2 huevo grandes, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado, harina para rebozar y… el aceite de freír. Hacer bolas pequeñas. Van perfectas con un poco de salsa de tomate o con salsa de estofado.

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Rollos de pavo al horno

Se abre la pechuga de pavo en una sola pieza de manera que quede como si fuera una lámina. Se salpimenta y se le da un toque de aceite de oliva. La rellenamos con pimiento, champiñones y trozos de manzana. Se enrolla el relleno con la carne y se ata con cordón de cocina. Marcarlo en la sartén y precalentar el horno a 220 ºC. Untar con un poco de mantequilla y dejar hornear, mínimo, durante 30 minutos. Cuando se saque y enfríe se corta en rodajas ¡y ya se puede servir!