Calendario de ferias, congresos y eventos de hostelería en 2025

Inmersos en el inicio del año, en plena cuesta de enero, llega uno de los congresos gastronómicos más importantes de cuantos eventos se realizan en España: Madrid Fusión. La gastronomía española no sería lo que es hoy en día sin la existencia de Madrid Fusión. Desde su arranque en 2003, ha sido punto de encuentro, de exposición y de debate de todas las novedades gastronómicas, el foro donde la revolución de la vanguardia encontró su altavoz.

Pero más allá de Madrid Fusión, desde Nexho queremos poner el foco en otras ferias que os pueden ser útiles para mejorar la gestión y la rentabilidad de vuestros restaurantes. El calendario del empresario hostelero que busca lo mejor para su negocio es el siguiente:

• Madrid Fusión

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? Del 27 al 29 de enero

¿Qué hace especial a este congreso? Más de dos décadas después de su fundación, Madrid Fusión Alimentos de España es una de las citas imprescindibles de la gastronomía a nivel global. Cada año se dan cita IFEMA proveedores, cocineros, sumilleres, periodistas y foodies en un foro que reúne el talento nacional e internacional con tendencias, conocimiento e innovación en un formato que abarca ponencias magistrales, talleres, showcookings, catas… y mucho más. 

• Salón de Innovación en hostelería

¿Dónde? Málaga

¿Cuándo? Del 3 al 5 de febrero

¿Qué hace especial a esta feria? El salón H&T, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, está en plena expansión. Este año, añade un pabellón más a sus dimensiones expositivas. Es un evento muy completo ya que podrás ver novedades en maquinaria y equipamiento de hostelería, el Foro Nacional de Hostelería y diversos talleres y salas de cata.

• Diálogos de cocina

¿Dónde? San Sebastián

¿Cuándo? 3 y 4 de marzo

¿Qué hace especial a este congreso? Este es, probablemente, el congreso gastronómico más atípico de cuantos hay en España. Organizado por el restaurante Mugaritz, el Basque Culinary Center (donde se celebra) y la asociación de cocineros Euro-Toques, se trata de una cita bianual que reúne expertos y expertas internacionales de diferentes disciplinas que, en función del tema propuesto, conectan su especialidad con la gastronomía y la cocina. Ideal para hosteleros que quieren salir de los límites marcados por la realidad del día a día y explorar la profesión desde otras perspectivas y fórmulas de reflexión.

• Expofranquicia

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? Del 6 al 8 de marzo

¿Qué hace especial a este evento? Este salón internacional de la franquicia se celebra anualmente en IFEMA para reunir todas las claves y oportunidades de franquicia en España. Aunque el contenido reúne franquicias de todo tipo, es un evento en el que los profesionales de nuestro sector o potenciales empresarios en él pueden encontrar un apartado de negocios de restauración y hostelería, así como toda la información sobre cánones, royalties, financiación o características del local a franquiciar.

• Expo HIP

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? Del 10 al 12 de marzo

¿Qué hace especial a esta feria? Esta feria, centrada en la innovación del mundo hospitality, nació en 2017 y se ha convertido en la gran referencia a nivel de gestión empresarial, innovación y digitalización. Cuenta con un amplio programa de ponencias con intervinientes de primer nivel, muchos de ellos extranjeros, lo que aporta más valor si cabe. Las principales empresas con soluciones digitales para los bares y restaurantes exponen en este evento, por lo que vas a conocer y a testar soluciones relativas al TPV de tu restaurante, a los sistemas de reservas, a la integración de sistemas de delivery, etc. Además, Mahou San Miguel cuenta con su espacio, en el que desarrollaremos una programación de charlas y eventos para aportar valor al hostelero.

• World Olive Oil Exhibition

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? 11 y 12 de marzo

¿Qué hace especial a este evento? Se trata de la feria líder a nivel internacional en un producto tan importante en España como es el aceite de oliva y funciona como lugar de encuentro principal para quienes comercian con él a nivel internacional. No solo hay aceites españoles, que por supuesto, también se reúnen en Madrid en estas fechas referencias llegadas de todo el mundo. Una oportunidad para que productores y compradores se conozcan y amplíen conocimientos especializados. Por supuesto, hay charlas, catas, y se trata de un lugar perfecto para conocer proveedores.

• Salón Gourmets

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? Del 7 al 10 de abril

¿Qué hace especial a esta feria? Será difícil encontrar a un hostelero de nuestro país que no haya estado o haya escuchado hablar del Salón Gourmets. Este salón, que va por la edición 37ª, reúne a proveedores de todos los rincones de España en todas las áreas que necesita un hostelero. Si bien, pone el foco en mayor medida en los proveedores de comida y bebida. Así que consideramos que es un buen momento para buscar nuevos proveedores, para ponerle cara y reunirse con los actuales, tomar ideas innovadoras para vuestros restaurantes, negociar precios, etc…

• Organic Food Iberia

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? 11 y 12 de junio

¿Qué hace especial a esta feria? Hemos querido incluirla en este calendario ya que consideramos necesario que el hostelero esté al tanto de las últimas tendencias en alimentación y modo de vida. La Organic Food Iberia es el evento del sector más importante de la península ibérica y trata sobre tendencias en alimentación saludable, producto ecológico, kilómetro cero, packaging sostenible, normativa, certificaciones ecológicas, etc… Es básico para un amplio número de hosteleros de este país que buscan posicionarse en este nicho de mercado el acudir a esta feria.

• Destila MAD 

¿Dónde? Madrid

¿Cuándo? 9 y 10 de junio

¿Qué hace especial a este evento? Combinando formato de feria con formato de congreso, Destila MAD celebró su primera edición en 2024 enfocado en dar visibilidad al conjunto del mundo de las bebidas. Este evento tiene el objetivo de convertirse en un espacio integrador que fomente una industria de la bebida más innovadora, moderna y fuerte, reuniendo a todos los especialistas en bebidas en un único espacio. 

• Auténtica Premium Food Fest

 ¿Dónde? Sevilla

¿Cuándo? 15 y 16 de septiembre

¿Qué hace especial a este evento? Auténtica es el evento anual que une el formato de feria, con stands dedicados al producto local premium con una zona de congreso dedicada al conocimiento e innovación alrededor de estos productos y de la dieta mediterránea a través de conferencias dedicadas a tendencias emergentes en distribución, nuevas demandas de consumidores, relevancia del producto local o fomento de la sostenibilidad, entre otros.

• San Sebastián Gastronomika

¿Dónde? San Sebastián

¿Cuándo? Del 6 al 8 de octubre

¿Qué hace especial a esta feria? El curso gastronómico se inicia fuerte con esta clásica cita en San Sebastián. Centrada en mayor medida en las tendencias gastronómicas, en las técnicas de cocina y en la conceptualización de negocios hosteleros, es junto con Madrid Fusión, y en un estilo parecido, la cita que marca el camino de la gastronomía nacional. Además, tiene una gran representación de cocineros y empresarios gastronómicos de otros países, lo cual nos será útil para saber qué se hace fuera de nuestras fronteras y qué tendencias podrán desarrollarse en España en los próximos años.

• Gastronomic Forum Barcelona

¿Dónde? Barcelona

¿Cuándo? Del 3 al 5 de noviembre

¿Qué hace especial a esta feria? Otra cita muy asentada en el calendario hostelero nacional donde queremos destacar los talleres y mesas redondas que se desarrollan bajo el área “Forum Lab” donde se habla de temas de rentabilidad, gestión de empresa, servicio de sala, los equipos en la hostelería, etc.

• Suite

¿Dónde? Bilbao

¿Cuándo? Noviembre 2025, fechas por confirmar

¿Qué hace especial a este congreso? Este encuentro, dedicado al cien por cien a poner el foco en la sala, celebró su primera edición en el año 2024. En este congreso “sin cocineros” el objetivo es dar protagonismo a los profesionales y el espacio de la sala. Para ello, su contenido se vertebra sobre el compromiso con la sostenibilidad, la dignificación y valoración de la profesión y el cultivo de vocaciones.

• FIBAR

¿Dónde? Valladolid

¿Cuándo? Fechas 2025 por confirmar

¿Qué hace especial a este evento? La feria más longeva dedicada al mundo del bar en España y cuyo contenido se enfoca al interés de los profesionales especializados en bebida que lo trabajan: bartenders, desarrolladores de bebidas y marcas (tanto de bebidas como de otro tipo de productos relacionados) se dan cita una vez al año en la ciudad de Valladolid para conocer las últimas tendencias, compartir avances, poner el foco sobre el momento que vive la industria del bar, sus retos y desafíos. Además de la zona de stands, hay talleres, charlas, zona de librería especializada…

Con esta relación de eventos y ferias interesantes para los profesionales de la hostelería queremos facilitaros el acceso a nuevos elementos formativos que os van a permitir sacarle más partido a vuestro negocio. Recordad que para asistir a algunos de ellos no es necesario desplazarse ya que se pueden seguir de manera online.