3x04 Detectar qué profesional necesitas para tu negocio
Crea una plantilla de profesionales que cubra las necesidades de tu negocio
Define las tareas a realizar en tu negocio y descubre cuánto personal necesitas para llevarlas a cabo
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The FoodManager dedica este capítulo de Al pie de la barra a responder cómo determinar las tareas, procesos y operaciones clave para dimensionar la plantilla:
- Cómo ajustar capacidad contratada (el personal) a los objetivos del negocio, la demanda que este tenga y las operaciones que necesite cubrir.
- No todos los puestos son iguales: hay que ser concretos en la definición de responsabilidades y funciones de cada puesto.
- Aprender a definir perfiles y a cuantificar al equipo necesario para sacar adelante el negocio.
- Salir de la mentalidad “servicio-céntrica”, que solo piensa en el servicio, para definir las necesidades de personal.
- Ecuación - fórmula para la rentabilidad basada en separar producción y servicio.
- Considerar los puestos físicos que necesita el negocio, pero también las tareas que se requieren.
- Poner nombre y tareas por escrito, manualizando los procesos y estimar sus cargas de trabajo.
- Reto: identificar los procesos clave que irán unidos a cada puesto de trabajo dentro del negocio.
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