Tareas clave a 2 meses de la apertura: cómo organizar tu timeline
Crea una línea del tiempo o timeline y mantén bajo control todas las tareas reapertura
Tareas a dos meses de la apertura
Paco Cruz dedica este capítulo a poner en orden todas las tareas a llevar a cabo a dos meses de la apertura del restaurante:
- Elaborar un timeline (linea del tiempo, cronograma) hasta la apertura, entendido como cuadrante de tareas: qué tiene que estar hecho cuando y quién es responsable de ejecutarlo.
- En las columnas están las distintas áreas a trabajar y en las filas, el tiempo.
- Diferenciar áreas y qué tareas incluir en cada una de ellas.
- La importancia de tener claro el concepto: misión, visión, valores y puesta en escena.
- Es crucial seguir un orden en las decisiones y conocer los tiempos en los que han de tomarse cada una de ellas.
- Política de precios y cómo establecerlos, cálculo de precios y elementos a considerar.
- El foco ha de estar, siempre, en aportar valor.
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