2x04 Entrevista a Periko Ortega y su búsqueda de vías alternativas en la gestión de personal en hostelería
Periko Ortega nos cuenta cómo innovó en la gestión de personal en su restaurante.
Nuevos caminos en la gestión de personal, por Periko Ortega de ReComiendo
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En esta entrega de Al pie de la barra, Paco Cruz conversa con Periko Ortega de los restaurantes ReComiendo y Matraca Bistró (Córdoba), sobre nuevos caminos en la gestión de personal.
- Cómo lidiar con dos negocios abiertos con un gran equipo.
- Cómo es trabajar diariamente en pareja en esos negocios.
- Cómo mejorar procesos, rentabilidad, clima de trabajo… y el servicio apoyándose en profesionales externos.
- Un consejo que le darían a los hosteleros que desean dar los primeros pasos hacia un cambio en las dinámicas de su equipo.
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